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Gloria scrive sul gruppo di facebook "la Pasta Madre"..raramente ho letto suoi post, ma io faccio parte di questa comunità da pochissimo tempo.
A casa nostra la pizza si è sempre fatta almeno una volta alla settimana, con l'aiuto della buba special e le sue piccole manine cicciottelle. La farina va dappertutto, dal bancone al nasino. Ma è bello così: a noi piace il lavoro "sporco" di squadra....
Prima che la pasta madre arrivasse nel nostro frigo, la facevo sempre con la ricetta base del bimby, quella per la pizza margherita di pagina 124-125 del libro verde (ecco così non mi copio la ricetta:). Sempre un successo, ma ora che abbiamo abolito il cubetto del lievito di birra e siamo passati alle bolle della madre utilizzo questa ricetta:
250 grammi di pasta madre
300 grammi di acqua
500 grammi di farina, di cui 400 farina 0 e 100 farina di semola di grano duro (io uso sempre quella di Stigliano)
1 cucchiaino di malto d’orzo
2 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale
Ne volete un assaggio? Per ora eccovi quello virtuale.......
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