La mia zucca in tavola...

Bello l'autunno, con i suoi colori, le sue foglie, le sue idee di cambiamento..

Bello l'autunno, con i suoi frutti particolari, la ricerca del calduccio e di passeggiate all'aperto con le sciarpe nuove.







E' la stagione perfetta per riprendere al massimo la panificazione, con la tua pasta madre da custodire ancora meglio, con quella copertina che avevamo messo via.

Ma oggi non vi voglio parlare di pasta lievitata, ma di un altro tipo di pasta, che si fa in un attimo, ma per ottenere quello che vuoi ti serve tutto il pomeriggio se non di più!
Parlo della pasta, la sfoglia per fare i tortelli, che in questa stagione non possono essere altro che di zucca....come quelli della nonna Mimì, o quasi....i cappellacci alla zucca di Ferrara, anzi i caplaz!

Per gli ingredienti sono andata un po' a occhio:

della bella zucca dolce, che va cotta al forno;
del parmigiano grattugiato
taaanta noce moscata (dai mettetene ancora un po', che ci sta bene)
sale
un po' di pangrattato (se vi serve per asciugare la zucca)

La sfoglia la farete con la vostra ricetta preferita, per ogni uovo ci vuole circa un etto di farina.

Iniziate reparando l'interno: in una ciotola mettete la polpa della zucca avendo cura di pressarla con una forchetta oppure tritatela grossolanamente in un mixer (io nel bimby). Ottenuto questo composto denso, unitevi gli altri ingredienti.



Ora preparate la sfoglia e lasciatela riposare per un po' prima di tagliarla a quadratini.

Mettete al centro un cucchiaio abbondante di impasto di zucca, chiudete il quadrato in diagonale, in modo da formare un triangolone e, successivamente, unite le due estremità come per fare un grosso tortellone.
All'inizio non sarà semplice, ma se ce la faccio io!





Condite con dell'ottimo ragù e buon appetito da noi tre!

Per la realizzazione si ringrazia la nonna buba che ha prestato la cucina e gli ingredienti.